玉蓮素菜卷
http://www.epochtimes.com.tw/i6/5101859201489.jpg玉蓮素菜卷
作者﹕木木
【大紀元10月18日訊】
材 料：
高麗菜 1個
豆乾 5塊
荳芽 半斤
香菇 3朵
胡羅卜 1/2條
芹菜 4兩
調味料：
鹽 1小匙
糖 1小匙
醋 1/2小匙
醬油 2小匙
花生油 3大匙
胡椒粉 1/2小匙
作 法：
1. 將高麗菜一片片剝下洗淨後瀝干水分，待用。
2. 將糖，醋，醬油倒入大碗中加少許開水攪拌均勻。再將洗好的高麗菜放入碗中浸泡20分鐘。
3. 將豆乾洗淨切絲，荳芽洗淨，香菇泡軟後切絲，胡羅卜削皮洗淨切絲，芹菜去除葉後洗淨切段。然後 將所有材料放入熱花生油中炒，並加入少許胡椒粉和鹽。炒拌均勻後盛在碟中待用。
4. 將兩片高麗菜葉相連疊放，將適量炒好的材料放在菜葉上，形成一字形。並先內折兩端在捲成圓筒狀。之後在菜卷中間切成兩段。開口向上排列。
5. 將之前泡菜的醬汁煮熱後淋在菜捲上即可食用。
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10/20/2005 10:02:14 AM
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