木耳蘑菇烩蛋块儿
信源：rosejyy2000博客原材料：水发木耳1/2饭碗，鸡蛋2只，蘑菇片8只。 调料：辣椒干1只，速食土豆泥2大匙，室温猪油1大匙、生抽1.5大匙、白糖1/3小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1/2大匙。
操作步骤：
一、木耳切成块儿、蘑菇成室温猪油适量，打均匀，下锅炒块，焦香焦香的，盛起备用；
二、锅放油，大中火，倒入蘑菇，爆香约五至六成熟；
三、加入斜刀切成的红椒干段，把香味炒出来；
四、倒入木耳和鸡蛋块，均匀淋入生抽约1.5大匙，加水约食物的2/3深，加白糖1/3小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，盖盖子烧3分钟；
五、掀盖后，加麻油1/2大匙，翻炒几下，加入速食土豆泥2大匙代替勾芡；
六、翻拌均匀，大功告成了。
提示：
一、在蛋液里加猪油适量，炒起来更香更蓬松，吸的汁也会更多；
二、用土豆泥代替勾芡，把味道牢牢地扒在材料里，家不备速食土豆泥，可以把1/2至1个土豆削皮切成丁在微波炉叮熟，然后用来代替勾芡，效果更佳。
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