好吃的魚還可以這麼做，魚肉的鮮美製作方法就在這裡了
來源:今日頭條好吃的魚還可以這麼做，魚肉的鮮美製作方法就在這裡了~
一、上湯鱸魚
準備材料：鱸魚、杭椒、紅米椒、泡椒、鹽、料酒、大蔥、青花椒、花椒油、食用油做法：1、將鱸魚洗凈片區兩側的魚肉然後切片，將魚骨剁成塊備用；2、將杭椒、紅米椒、泡椒切丁備用，然後把大蔥洗凈切絲以及留部分切成蔥花備用；3、將魚片用料酒和鹽醃製，攪拌均勻；4、在鍋中倒入，待油熱後加入魚骨炒香；5、寫著加入適量的熱水煮開，轉中小火煮10分鐘左右待湯汁變為奶白色；6、湯頭煮好後，撈凈魚骨，下魚片燙熟；7、最後放入準備好的三種辣椒，杭椒、紅米椒、泡椒、蔥絲與魚肉一起煮，然後加入適量的鹽調味即可；8、起鍋後裝盤，放入青花椒，放上適量的花椒。
二、紅燒魚
準備材料：鯽魚、豆瓣醬、老抽、黑胡椒粉、鹽、黃酒、小蔥、姜蒜、醬油、植物油做法：1、將鯽魚洗凈，斜刀切3-4刀，然後放置瀝乾水分；2、在容器中加入豆瓣醬、老抽、醬油、黑胡椒粉、清水一起攪拌均勻，放置備用；3、將姜切面，蒜切丁；4、在鍋中倒入油，待油熱後放入薑片爆香；5、接著把瀝乾水分的鯽魚放入鍋內煎；6、煎到鯽魚兩面變得焦黃即可；7、接著加入黃酒或者料酒，加蓋燜上2分鐘；8、接著倒入調好的醬汁，加蓋小火燜2分鐘；9、接著加入蒜丁，再加入適量的鹽調味，然後大火收汁；10、最後加入蔥段即可出鍋食用。
三、番茄豆腐魚
準備材料：西紅柿、豆腐、龍利魚柳、番茄醬、料酒、胡椒粉、澱粉、橄欖油、香菜、細香蔥
做法：1、將龍利魚柳切成片，將西紅柿洗凈後切成細丁備用；2、將魚柳用料酒、胡椒粉、澱粉等材料醃製5分鐘；3、在鍋內倒入少許的橄欖油，倒入西紅柿丁翻炒至變軟後加水煮開；4、將豆腐用小刀切成塊，倒入湯內；5、接著加入番茄醬，攪拌均勻；6、最後將龍利魚塊倒入煮開的湯汁中，繼續煮開；7、最後加入一些胡椒粉、撒上香葉或者蔥花即可。
四、藿香泡菜魚
準備材料：草魚、泡菜、食鹽、蔥、豆瓣醬、醋、白糖、生抽、小米椒、花椒粉、藿香、雞精、姜、植物油、雞蛋、生粉
做法：1、將魚洗凈斬成大塊，放入適量的鹽與白酒醃製一會，除去魚的腥味，吸乾魚身上的水分後，均勻抹上生粉裹上蛋液；
2、將泡菜和所有食材洗凈切碎備用；
3、準備一個碗，將食鹽、蔥、豆瓣醬、醋、白糖、生抽、小米椒、花椒粉、雞精、姜、植物油調入碗中，加上一些清水攪拌均勻；4、把魚塊放入油鍋中火炸到金黃色後撈出；5、把炸魚剩下的油倒出，留一些在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將調好的調料汁均勻的淋上去；6、片刻後，將切碎的泡菜放入，蓋上鍋蓋，小火燜一會；7、出鍋前加上藿香即可。
页:
[1]