cooker 发表于 2005-11-3 11:09:30

熊掌豆腐

　　先上成品，再讲做法。

cooker 发表于 2005-11-3 11:09:45

　　用料：
　　1、豆腐一块，切厚方片。
　　2、青蒜苗四棵，切马耳朵段。
　　3、豆瓣一大匙、酱油三大匙放一个碗里。
　　4、盐适量。
　　5、淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。

cooker 发表于 2005-11-3 11:10:04

　　做法：将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。

cooker 发表于 2005-11-3 11:10:20

　　锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。

cooker 发表于 2005-11-3 11:10:40

　　当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。

cooker 发表于 2005-11-3 11:10:58

　　将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。

cooker 发表于 2005-11-3 11:11:14

　　加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟。

cooker 发表于 2005-11-3 11:11:38

　　再加入蒜苗，继续烧约两分钟。

cooker 发表于 2005-11-3 11:11:58

　　当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即成。
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