花15分钟，在家里吃上一份最纯粹的牛排！
來源:360doc個人圖書館食 材
牛排1块 我是上天猫买的
黑胡椒适量 盐少许
花生油（玉米油、橄榄油）约4瓷勺
可配菜：
西兰花洋葱丝 西红柿薯条 红酒1杯
调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约5g
瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml
做 法
牛肉洗净，沥干水分，纸巾吸掉血水。
肉最好要均匀夹脂肪的，全瘦的口感一般。
雪花牛肉的口感就很受欢迎。
不用腌制。但先处理牛肉。
牛排两面撒上一点点盐、黑胡椒。
[*]最好用现磨黑胡椒碎，黑胡椒粉都可以。
[*]盐一点点就可以，不要贪心。另外盐多了牛肉就会失去水份，所以不建议长时间腌制，肉里的汁水少了就没那么好吃了。
淋上橄榄油，用手抹匀即可。
[*]没有橄榄油的用花生油，玉米油都可以。
不粘锅烧热后，倒入2瓷勺橄榄油，
开中小火至小火。
开中小火至小火。
开中小火至小火。
把牛排放进锅中，稍微压一压，
确保牛肉每个位置受热均匀。
每面至少煎2分钟。
[*]肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动。
[*]这样5成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，给小孩子吃放心。
立起来侧面也煎一下，
我用面包夹夹着煎的。
把煎好的牛肉静至盘中，
一会肉汁就会流出。
这个都是营养，不要害怕。
实在无法接受的，就再煎熟一点。
但是最好不要太久 肉汁干了就柴了。
下图是四五分熟的样子，
表面再煎焦一点味道更好。
下图我煎的比较熟了
内里接近全熟了
装盘了！
喜欢情调的，
可以烫些西兰花、红萝卜，
切几片西红柿摆盘，还可以放点薯条。
还可以看看下面的小撇步，做点酱汁。
不过牛肉口感很好了，我就没有做酱汁，
嫩嫩的口感，依然完美！
小撇步
要点
[*]酱汁中各种配料的量随你自己喜好添加，味道不会一样的，多试试，找出自己最喜欢的味道。
[*]煎牛排还可以选菲力,肋眼,肋排,牛小排。
[*]市场上买的牛扒如果比较厚，就用刀背锤锤肉，让牛肉松软。
如果觉得牛肉味道一般可以做点酱汁（毕竟买的牛肉不一样）
[*]做酱汁 速度要快 不能让牛肉变冷
[*]可以利用锅里剩下的油，放入洋葱末煎香，加入碎碎的番茄末煮烂。
番茄切碎碎的容易快速煮烂，或者用料理机打碎。
再淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。
把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
页:
[1]