红烧鲈鱼
信源：美食杰年夜饭上一定少不了鱼，取“年年有余”的美好寓意。
1.备好食材：鲈鱼请店家宰杀后，洗净备用；老姜、大葱、甜椒切丝；芹菜切断；备好干辣椒段、花椒、大蒜、八角、小茴香；
2.鲈鱼用盐、料酒抹匀，腌制片刻；再次淘洗干净，然后再次用盐、料酒抹匀，继续腌制片刻；
3.鲈鱼用厨房纸巾吸干水分，放入油锅煎黄；
4.一面煎黄后，翻面煎另一面；两面都煎黄，放入姜丝、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、豆豉酱炒出香味；
5.倒入生抽，料酒，调入白糖，醋，盖上盖子煮10分钟左右；
6.汤汁烧出香味，鲈鱼煮熟后，放入芹菜，甜椒丝；
7.起锅前，放入适量盐，轻轻搅拌均匀；
8.关火，起锅，【红烧鲈鱼】做好啦。
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