9月这海鲜最肥美，鲜嫩多汁家人超爱吃（组图）
来源：搜狐网9月这海鲜最肥美，15块钱一斤，简单煮一煮，鲜嫩多汁家人超爱吃
最近猪肉价格比较贵，猪肉已经升到28元一斤，人人都喊说吃不起了。不过到9月份，我们这里海鲜是最肥美的时候，又多又便宜，可以代替一下猪肉，除了最火的梭子蟹，尤其这个时候的蛏子，便宜又肥美，又大又肥的一斤才15块钱，小的10块钱都有3斤了，所以这个时候的蛏子特别受欢迎，无论是做汤，爆炒都非常不错。
那么，今天小厨就给大家分享一道我们这里最常见的蛏子做法——炝醉蛏，不仅做法简单，而且鲜嫩多汁，下酒又下饭，是一道非常好的餐桌美食，令人大快朵颐，家人超爱吃。
食材：蛏子250克，生姜一块，葱2棵，老抽少许，黄酒适量，食用盐适量，白糖少许，食用油少许。
烹饪方法：
步骤一：首先把蛏子洗净表面的泥巴，放入清水中加入少许食用盐浸泡30分钟，让蛏子可以把沙子吐出来。
步骤二：浸泡好的蛏子用清水清洗干净，蛏子背用剪刀剪一刀，这目的就让蛏子不开壳，肉质更加鲜嫩多汁，剪好后再用清水冲洗一遍控干水分备用。
步骤三：生姜去皮洗净切成丝，葱清洗切成小段备用。
步骤四：处理好的蛏子放入大碗中，放入姜丝，葱白，盐，老抽，白糖，没过食材的黄酒，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤五：锅中倒入少许食用油烧热，把腌制好的蛏子倒入锅中，这时候火一定要大，翻动几下。
步骤六：煮开即可关火，记住一煮开即可关火，不宜烹煮时间过久，用手一剥壳就开就表示熟了。
步骤七：装盘上桌即可食用，一道鲜嫩多汁的炝醉蛏就做好啦！下酒又下饭，喜欢的，不妨也试试吧！
小提示：
这道到是不放一滴水的，腌制时黄酒要没过蛏子，盐要比平时多点，还有烹煮时间不宜过久，热锅倒入蛏子一煮开即可关火，这样做出来的蛏子鲜嫩多汁又好吃。
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