夏至将至，该吃这菜了，比青菜好吃，口感爽脆又不贵，...
來源:搜狐【油麦菜炒鸡蛋】
食材：油麦菜、鸡蛋、豆豉、蒜瓣、盐、生抽、蚝油。
做法：
1、准备一大把油麦菜，2个鸡蛋、3个蒜粒、少许豆豉。
2、油麦菜去掉根部，一片一片掰开，可以先浸泡一会儿再反复冲洗，清洗干净的油麦菜控干水分。
3、放案板上刀切成长短均匀的段儿，也可以用手掰成段备用。
4、鸡蛋打在碗里，加入少量清水少许盐用筷子搅撒，准备适量的豆豉，将蒜瓣切成蒜末。
5、炒锅烧热倒入油，油温7成热时，倒入鸡蛋液，炒到定型，翻炒成块盛出备用。
6、锅中再次放入适量油，油热后放入蒜末豆豉煸出香味。
7、下入油麦菜，快速翻炒几下， 翻炒至油麦菜稍微变软后，加入少许蚝油和生抽，快速翻炒。
8、不用再加盐了，豆豉本身咸味重，最后一步加入炒好的鸡蛋碎，翻炒半分钟即可，关火盛出。
9、这道菜没有放一点肉，比大鱼大肉更营养，香味十足，孩子们超爱吃。
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