快手滋味菜之牛肉炒佛手瓜
來源:留園網【材料】 牛里脊300克，佛手瓜1个，大蒜1头，红甜椒1块，黄甜椒1块，油适量，淀粉1小勺，料酒少许，盐少许，酱油少许，生抽少许
【制作】
1. 牛里脊切薄片，佛手瓜清洗干净；
2. 牛肉片中放一小勺淀粉、少许料酒，抓捏均匀上浆；
3. 佛手反应对切两半，扣着切薄片，大蒜切薄片，红、黄甜椒切小块；
4. 热锅温油，蒜片煸炒出香味；
5. 佛手瓜、红黄甜椒入锅，翻炒2分钟变色、微微变软，盛出备用；
6. 炒锅中倒适量油，不等油热，直接将牛肉片倒锅，用铲子迅速划散，使肉片彼此不粘连；
7. 转大火，肉片表面变色，撒盐、倒适量酱油、生抽，翻炒均匀；
8. 将佛手瓜等蔬菜回锅，混合均匀即可出锅。
【苹果私房话】1. 牛肉用牛里脊或者牛瘦肉；将牛肉冷冻变硬后再切，肉片又薄又均匀；
2. 肉片入热锅凉油，迅速划散再转大火，肉片独立而且成熟得快；
3. 调味料不限这些，可根据口味调整，比如放黑胡椒粉、辣椒粉等；
4. 配菜也不限这几种，可一年四季进行调整，老也吃不腻。
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