晚饭---北方风味的打卤面
北方风味的打卤面http://i1.tinypic.com/mky9l1.jpg
打卤面的卤做法有很多样，我家最常吃的是就是西红柿鸡蛋打卤面(炒鸡蛋、西红柿加淀粉勾芡)---- 那是LG和女儿的最爱！
再有就是这种以肉、黄花、木耳、香菇、鸡蛋加淀粉勾芡出来的卤。传统的是要将肉片、黄花、木耳等先过油煸一下，但这样做完，因为肉片又炒又煮总会使得肉片发柴。
为了使肉片滑嫩，我是这样做卤的：
[主要原料]
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[做法]
1。将猪或鸡肉切成薄片，用少许酒、盐、淀粉拌匀待用；
2。水或鸡汤烧开后，将黄花、木耳、香菇倒入，加酱油、盐、少许糖(可不放)煮一会儿，将肉片倒入并拨拉散开，肉片很快被烫熟，加入淀粉浆勾成浓芡(边加边搅和)，再甩入鸡蛋液即可。
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这种卤：汁稠、色浓、味重，是典型的北方风味打卤面。
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