鸡火甲鱼汤
http://image2.sina.com.cn/bj/danone/87/2005/0321/U968P52T87D1032F2099DT20050321112947.jpg烹调类别：煮菜系：浙菜食材类别：鱼味道：咸鲜适宜季节：冬
色香味： 营养丰富、味道香浓
主料：甲鱼1只(约750克重)
辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；
制作：
1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；
2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
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