麻辣鳝段煲

Djer8gtykt 发表于 2006-4-4 08:45:55

　　
　　http://i2.tinypic.com/sv28mu.jpg

　　材料:带骨鳝鱼两条,干辣椒,花椒粒,蒜末,姜末,葱末,火腿一片.

　　调味料:盐,糖,老抽,郫县豆瓣酱,料酒,味精.

　　做法:

　　1.鳝鱼去肠留骨剁成小段.

　　2.锅中倒入两汤匙菜油,把蒜末,姜末放入油锅中爆香.再加入干辣椒,花椒粒炒匀.加盐,糖,老抽,郫县豆瓣酱,料酒,炒出香味.再加入两大杯水.

　　3.把调好的汤水倒入砂锅当中烧开,再加入剁好的鳝段,加入火腿片.大火煮开后,转小火再煮20分钟.加味精调味,撒上葱末即可.

　　提示:这道菜因为加了火腿,所以味道会非常的鲜美.在出锅前可以自己试一下味,如果鲜味够了,可以省略加味精这一步.

bhcr53dv 发表于 2006-4-4 22:49:08