北 方 人 的 最 爱 － 疙 瘩 汤【图 文】
疙瘩汤配料： 主料 面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。
辅料 高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
特色： 此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等
操作： 1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。
2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油即可。
http://news.xinhuanet.com/food/2006-03/06/xinsrc_56203030610258752655546.jpg
搅好的面疙瘩
http://news.xinhuanet.com/food/2006-03/06/xinsrc_5720303061025250155047.jpg
水发黑木耳
http://news.xinhuanet.com/food/2006-03/06/xinsrc_5720303061025609630448.jpg
处理好的虾仁
http://news.xinhuanet.com/food/2006-03/06/xinsrc_57203030610259682982149.jpg
晶莹剔透的黄瓜片
http://news.xinhuanet.com/food/2006-03/06/xinsrc_58203030610253592088950.jpg
热气腾腾的面疙瘩汤出锅了!
QUOTE:
附文章一篇～～～～ ^_^
疙瘩汤
疙瘩汤的历史很久远久远了。。。
单身是很锻炼人的。尤其是糊口的问题。技术比较高超的方面除
了蹭着吃，买着吃，剩着吃，饿着不吃，两顿合一顿吃等等，往往还
会有挺创意的办法，把冰箱和食品柜里毫不相干的点滴搜刮起来做成
果腹的美味。当然，饿狼眼里都是肉。其实，也未必那么惨，本着简
单即是美的原则，还是可以有很多口福的。
疙瘩汤就是一款老少咸宜，干稀搭配，简明方便，舒适熨帖的好
食谱。一个小锅子，一个大瓷碗，一双筷子，一把刀子，便是全部用
具。三两面粉，两页菜心，一根小葱，几滴酱油，几滴香醋，半拉西
红柿，一颗鸡蛋，再有两滴小磨香油，便是全部原料。
把面粉放在大碗里，在水龙头点滴下，用筷子快速搅拌。目的是
让面粉成型为蚕豆大小的颗粒状，而不结成大块面团。这道工序是疙
瘩汤的全部精华技术所在。疙瘩太大不匀不好吃，太少太细容易煮成
面糊糊。曾见过食堂里做小锅疙瘩汤，是要用筛子筛过的。小学有一
个同学的母亲，曾为拣马粪回来的我俩做过两碗疙瘩汤。她能在一个
满满的碗里，清清爽爽地拌出均匀的小疙瘩来。说是当年童养媳时，
恶婆婆逼出来的。说明人还是要有压力的。扯远了。如果你技术不到
家，可以拌一些扒拉出来一些。关键是大小均匀。
拌疙瘩差不多了，可以小锅坐水。一般一碗够了，多了不容易做
好。煮上菜心，把面疙瘩慢慢扒进开锅之中，鸡蛋卧入，三两分钟即
可。时间一长容易面糊糊。同时把小葱划开四条，碎刀切成葱花儿，
碗里放酱油，香醋，精盐少许，滴上香油。疙瘩煮好，用汤勺将葱花
调料涮入锅内，西红柿小块放入，关火起锅，成了。大约十分钟吧，
一小锅热软香浓的单身疙瘩汤便好了。
一个人吃也不必在意吃相规矩，小锅一端，小勺一把，电视前一
坐，伸开了腿，放开了怀，淌着汗，吸溜着嘴，一勺捞干的，一勺喝
稀的。叹人生孤独难耐，乐单身逍遥自在。念大鱼大肉，品粗茶淡饭。
勺子刮干了锅底，肚子渐渐舒坦。伸手一推，伸脚一搭，吃了这顿，
管他下顿，神仙乎：）？
当然，你要是不厌其烦，这汤可是包容大度，什么都可以往里加。
不过，太花哨了，一来不合单身清寡简明的原则，二来面疙瘩并不容
易跟好吃难做的那些东东搭配。疙瘩汤还很好消化，老幼病弱咸宜。
有一日单身的爷们熬成夫了，终日操劳的妻子偶有不适，自己挽挽袖
子做碗热乎乎软绵绵香喷喷的疙瘩汤端上。饭虽简单心意在，病中更
显夫妻情。一口疙瘩一口香，一口汤水一家亲。
生活，简单即是美。丰繁的夫妻生活流水席是人生之常，清淡的
单身独处疙瘩汤也是享受。望奢而不病简，方是人生本意。 这感觉跟大鲁面还挺像的呢....
页:
[1]