肉末茄子(组图)
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前几天看见明太子兄弟在沈阳洪记吃的肉末茄子，口水哗哗地。今天就做了。没有人家做的好看。但是味道不差~全当回国吃了！吼吼~*_^
材料：茄子两只，肉碎少许，大蒜4瓣，辣椒粉少许。
做法：茄子切盘圆刀，在七分热的油锅中炸成金黄色，表皮微皱。空干油水（要多空一会，茄子的吸油能力不是盖的）。空油的时候开始爆香蒜蓉。煸炒肉碎。一碗高汤和适量生抽。加盐加糖。水淀粉勾芡，加耗油，淋明油。空干油水的茄子盘在盘子里。浇上肉碎即成。注意一点。肉碎做的要略咸，因为茄子本身没有味道。
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