right 发表于 2006-5-16 20:05:50

特色鸳鸯蛋



原料：

　　鸡蛋4个，青菜叶适量。调料：色拉油5克，盐5克，味精6克。

　　制法:

　　（1）青菜叶用手抓榨汁留用。

　　（2）鸡蛋打散，调入盐。味精搅匀，取一半加入青菜汁搅匀。

　　（3）将碟中间用保鲜膜分开，一边倒入没有加菜汁的蛋，另一边倒入加了菜汁的蛋，上蒸笼用小火蒸至滑嫩，淋上麻油即成。

　　特点:

　　青菜叶最好先用菠菜。蒸鸳鸯蛋时要注意中间的分界线，不能浸到对方云，蒸时要用小火。
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