法式甜点 CREME BRULEE[图文]
CREME BRULEE 流行于17世纪，据说英国、西班牙、法国都认为是源自于他们的国家，19世纪的时候法国人将其叫做CREME BRULE 被普遍接受，至今基本上被归入法式甜点。材料：
8个蛋黄，1/3杯白糖，2杯 heavy cream 或 whipping cream, 1小勺 vanilla extract,
另外¼杯的白糖做表面的焦糖。
工具：
6个ramekins , 过滤勺，搅拌勺，一、两个大的蛋糕烤盘
做法：
1，在搅拌盆里将蛋黄，白糖搅拌至白糖融化，蛋黄有些泛白，加入cream 和vanilla 搅拌均匀。
http://www.imagestation.com/picture/sraid206/p527cca5134d6047b0568c0f5b366a2d9/eef13fd8.jpg
2，过滤到另一个盆里（为的是去掉浮泡，这样做出来会更平滑），再分到6个ramekin中。
http://www.imagestation.com/picture/sraid206/p07ef04638ef894f7628b938f33d281f3/eef13fd5.jpg
3，将ramekins放入烤盘里，倒热水入烤盘，约ramekin 一半的高度，送入已经预热到300度的烤箱。
http://www.imagestation.com/picture/sraid206/p2263f0d2ee33f5d5154f06e297c5c1af/eef11902.jpg
4，烤时约50分钟，看到边缘已经凝固而中心还比较松软即可。
http://www.imagestation.com/picture/sraid206/p40b6b82547df854f16af25318ea8f7ea/eef13fd7.jpg
5，取出放室温下冷却，送入冰箱至少2个小时。取出后在每个的表面洒一层薄薄的白糖，fine sugar 比较好。
6，将烤箱的烤架放在最上层，将broil 定为高温，ramekins 再放在烤盘上送入烤箱。10几分钟后表面就会有一层焦糖，注意不能过焦了，要立即取出。
http://www.imagestation.com/picture/sraid206/pf099a20ecaed70934b7ee2e94e14de87/eef11901.jpg
7，凉后再送入冰箱，2个小时后就可以吃了。
http://www.imagestation.com/picture/sraid206/pb84ac9bd657ac3582ba10c417b7f4d4c/eef13f0e.jpg
尝尝看吧。
http://www.imagestation.com/picture/sraid206/p635a8020ad597af53bb25e4773afce77/eef13f0c.jpg
我很喜欢用ramekin 的感觉，而且在冰箱可以放两天没问题，请客作为餐后的甜点很漂亮，又可以提早准
页:
[1]