菠菜盒子
菠菜是很有营养的菜，但是有点涩。做的能让儿子喜欢吃，真是个挑战。毛毛妈挖空心思，创出了这个菠菜盒子。儿子一口气吃了三块，跟毛毛爸吃的一样多，还要吃，没敢让他吃。用料:
1： 中筋面粉1.5杯 (All purpose flour，1.5 cups)，全麦面1.5杯 (whole wheat flour, 1.5 cup)
2：开水1杯，冷水1/4杯， 拌匀
3：菠菜1000g，摘去根洗净。
4：虾皮2大匙，用水冲一下沥水，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，生粉1大匙，姜末1茶匙，香油1大匙。
5：鸡蛋3个，加葱花1大匙，水1大匙，盐1/3茶匙，鸡粉1/3茶匙，打散。
6：橄榄油，玉米油，适量。
做法：
盆内放1 料，边用筷子边搅边将水倒入面粉里。揉成软面团 （沾手往手上涂点玉米油），盖上醒30分钟。
大锅里烧开水，放3料烫一下，淋凉水，沥干并挤出多余的水，然后切小粒备用。煎锅放橄榄油1.5大匙置炉上，开中火，倒入5料炒到蛋汁凝固，盛出，稍凉切碎丁。另取一盆，放入烫好的菠菜粒，鸡蛋丁和4料拌匀成馅料。
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把醒好的面团分成16份，每份赶成薄饼，放3大匙馅料。对折将饼边捏紧成半圆饼，煎锅放些橄榄油置炉上（电炉放4）。将做好饼坯放入煎锅煎成两面黄即成。
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