家常菜:焦溜丸子和木须肉
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焦溜丸子:
1。瘦肉馅一磅左右。
2。调料： 菜油三汤勺(要加热，冷却后待用)、料酒半茶勺、酱油盐糖少许、芡粉、味精、花椒水、葱蒜姜末适量、味精少许、醋少许、鸡蛋一个。
3。调汁：芡粉、味精、葱蒜姜末适量、味精少许、水，有高汤更好。
4。制做过程：把瘦肉馅放入小铁盆内，打碎鸡蛋倒入、芡粉二茶勺、菜油三汤勺、姜末适量、料酒盐少许，用花椒水打肉。要一个方向多打，打馅很重要，让调料渗入肉里，这样的肉馅入味儿，嫩香好吃。把打好的肉馅，我是用小勺拍成小丸状。炒锅内多放入菜油，最好能淹没肉丸儿，大火烧热，放
入肉丸，肉丸不能炸的太老，表面有变焦色即捞出。锅内留油三茶勺左右，转中火把所有的丸子倒入锅内，喷醋、洒少许酱油，考一会儿。把兑好的调汁倒入锅内，待汁成浆稠样儿盛盘即可，再撒少许葱末。
京味的木须肉一盘。这个太普通的家常菜，菜谱就不写了。 感觉好麻烦阿...
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