【四喜丸子】
【四喜丸子】[原料]
豬肉餡、雞蛋、適量面包渣、澱粉、罐裝荸薺(可不放)、醬油、鹽、糖、蔥姜末、葡萄酒
[做法]
1.豬肉餡洗淨,加入切碎的荸薺,蔥姜末,面包渣,雞蛋等各種調料。
2.鍋加入油燒熱，將丸子料用手團成4個大丸子生坯(大約網球大小)，下入油中炸至七,八成熟，呈淡黃色時，撈出瀝油。
3.砂鍋里先放入蔥白段墊底，再放入炸丸子，加入清湯、醬油、姜片，旺火燒沸後，改用小火炖15-20分鐘，把丸子撈入湯盤里。
4.淨鍋置火上，加入炖丸子的湯汁(去除蔥姜)，燒沸後用澱粉勾成薄芡，出鍋澆在丸子上即可。
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四喜丸子據說是舊時人們為慶賀和祈求人生的四大喜事“久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”而烹制的菜肴。之所以做成圓形狀，是取其吉慶、團圓、美滿之意，故此菜多用于喜慶宴會。
一說到“久旱逢甘雨，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時”之四大喜事,忽然想起前些年國內將此“四喜”改成“四悲”︰
久旱逢甘雨----一滴，
他鄉遇故知----債主，
洞房花燭夜----隔壁，
金榜題名時----重名。
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