五香炸茄盒，油焖豆腐，腐乳肉片
用料:1：小紫茄子三根400克，洗净去蒂备用。
2：精瘦猪肉馅300g（Costco, extra lean ground pork），葱2根切碎，姜末1.5茶匙。
3：盐1/4茶匙，鸡蛋清1只，生粉1大匙，鸡精1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，香油1大匙，水3大匙。
4：面粉3/4杯，盐3/4茶匙，蛋黄1个，五香粉1/4茶匙，加水1杯拌匀成稀面糊。
5：玉米油4杯，生粉适量。
做法：
将2和3料放一盆内，用一双筷子顺一个方向搅拌至馅上劲。茄子切0.5厘米的厚片，然后中间切一刀连皮不断。放2茶匙馅料到茄盒中间。然后将整个茄盒裹层生粉再裹上4料。
中号锅内放4杯玉米油置炉上开中火（电炉放5）烧热。加裹了面糊的茄盒炸倒浅金黄色即可。
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近看看~~
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油焖豆腐
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腐乳肉片
作者：毛毛妈
从书上学来的，不愧是安徽名菜，真是乳香浓郁，鲜香嫩滑。
用料:
1：猪大排肉400克切片，加1/3茶匙盐，2茶匙生粉，2茶匙水拌匀静置半小时。
2: 绍酒1大匙，糖1大匙。
3：南乳（红腐乳）1块研碎，南乳汁1大匙加水2大匙，鸡精1/4茶匙，淀粉1.5茶匙拌匀。
4：橄榄油1.5大匙，香油2茶匙。
做法：
炒锅置炉上开大中火，内放橄榄油，放入1料翻炒至肉片八成熟。接着加3料炒至汁浓稠，淋下香油拌匀出锅。
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