烤茄子牛肉
http://news.xinhuanet.com/food/2006-08/31/xinsimple_212080331160178129498189.jpg主料:牛肉、长茄、青红
1.牛肉切薄片，每片都用刀切十字花刀，再用刀背拍松，这样肉炒出来就很嫩。
[要想做菜充满乐趣，好的厨具非常重要，我就花血本买了一把好刀，切任何东西(当然也包括我的手)都像在切豆腐] 2.长茄切片，青红椒、小葱、蒜切碎。
3.牛肉片调味(辣酱、盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、黑胡椒、芝麻)，与青红椒、小葱一起拌匀。
4.平底锅倒色拉油(要稍多一点，茄子很吸油)，放入蒜爆香至金黄。
5.再放入茄子，翻炒片刻。
6.倒点水，加盖闷熟，铺在盘底备用。
7.另起锅倒油，下腌制好的牛肉爆炒，为颜色好看，我又点了少许老抽。
8.炒熟后盛出，浇在茄子上，撒些葱花即可。
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