葡式蛋塔和米花糖
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在私房潜水很久,学到很多东西,呵呵,第一次发贴,都是简单好做的点心
很喜欢葡式蛋塔酥酥的皮和香甜的馅,每次回国都要去kfc买来吃,自己做实在是麻烦,光是叠被子做皮就累死了,不过懒人有懒办法
看包装上的苹果派,多诱人的层次啊,不正是葡塔的皮嘛?
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方子用的是贝太英子家的
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=7210&highlight=%B5%B0%CC%A2
不过省了最麻烦的塔皮步骤
至于塔水,我用了差不多一半的份量,低粉换成玉米粉(记得妈妈说外面卖的蒸蛋都是加了淀粉让蒸蛋滑嫩,想想玉米粉用在这里应该也合适),温度,预热220度之后放在烤箱中上层,下火5mins,然后上下火5mins,颜色出来之后再改下火5mins(这个我瞎调的,没啥根据,不过颜色出来倒是很满意)
蛋塔水材料：鲜奶油100ml，牛奶80ml，玉米粉7克，细砂糖30克，蛋黄2个，炼
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