香菇鸡肉+泡椒猪肝
香菇鸡肉http://www.pbase.com/tianjiu/image/68498007.jpg
比较清淡,但很香好吃.也顺便推荐COSTCO卖的干的香菇片,袋装的,一大袋约10刀,质量非常好,肉质厚实,比中国店卖的好多了.
做法:
1.香菇片发涨,备用
2.鸡胸肉或鸡腿肉斩小块,用料酒,少盐,姜粉,腌腌.
3.锅烧热油,多点油,下鸡块炒干水份,捞出.
4.锅里留少量油,下姜片,鸡块,香菇,炒匀,再加入高汤,冰糖,酒酿,少许酱油,焖上20分钟即可.
泡椒猪肝
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泡椒味也是川菜的一大特色,在四川,几乎家家户户都有几个泡菜坛子,而且几乎是很多蔬菜都可以泡,像大白菜,黄瓜,罗卜,青菜(不是指绿叶类的蔬菜,是四川冬天是常见的一种块状蔬菜).....而泡青红辣椒和生姜那更是家里常备,是川菜烹饪不可缺少的一味调料.泡椒泡生姜的做法以前已有介绍过,就不再提了.
泡椒猪肝的做法:
1.猪肝切薄片,用盐,料酒,蛋清淀粉码匀.
2.泡椒泡生姜切丝(多点),蒜拍成茸,葱切成葱花.
3.锅烧热油,下猪肝,炒到猪肝颜色变白开始变硬,体积明显的膨胀起来,,断生后捞出.
4.锅内留少许油,下泡姜泡椒丝,蒜茸,几颗花椒粒,炒出香味,放豆瓣酱(少许),炒出红色,再下先捞出的猪肝,翻炒,下点酱油调味.撒葱花,翻炒匀起锅~~
注,如喜欢,还可加点醋,糖,又成了一道鱼香风味的猪肝
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