曲奇 ***（图）
曲奇http://groups.msn.com/_Secure/0RQDkAtYTEajH7go2gIhtjdV5BmF6CyLCtTpj8D22r9CNe0slEwY4NtyzEPz2puFBpjyzq7RgodZWVpA6tfDBizckWdQP5xYznQK4KZ76waY/cookies%20010.jpg?dc=4675564795090657046
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材料：
低筋面粉：-------------------------------150克
奶粉： ------------------------------------15克
牛油(butter)：----------------------------75克
油酥(shortening)-------------------------35克
糖粉：-------------------------------------40克
细砂糖：----------------------------------30克
盐：----------------------------------------1/4小匙
鸡蛋：-------------------------------------半个
做法：
1、将室温软化的牛油和油酥在大盆里打发，打到颜色变浅，体积变大，然後分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶。
2、分次加入打散的蛋液，搅拌均匀再打。
3、面粉+奶粉筛过後，一点点加入打发好的奶油里，用橡皮刀切入翻拌，不可以用划圈方式以免出筋，这样曲奇就不松化了。
4、挤出时每个饼干之间要留出一定的距离，以免烤时膨胀粘在一起，出来形状就不好看了。
5、预热烤箱到180C，放烤箱上层，大约15分钟左右，最後几分钟要多看几次，免得表面焦了。烤完後，马上放在架子上冷却，刚出来时是饼是软的，放凉以後才会酥松。
注意∶
面粉的份量∶要根据你面粉的湿度来调整，如果花纹不明显就要适度的加一点太多就会影响口感，如果很乾的话，就要减少一点；牛油和油酥可以只用牛油，不过就没有加油酥那麽酥脆，沙糖和糖粉也可以只用沙糖，但就没有那麽细腻，只放糖粉花纹就会不明显，奶油一定要打发，越打得发口感越酥松，否则口感就是脆硬的。
香葱曲奇
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材料∶
牛油-------------------------------------------50G
糖粉-------------------------------------------40G
酥油-------------------------------------------35G
清水-------------------------------------------35G
低面-------------------------------------------140G
盐----------------------------------------------少少
葱粒-------------------------------------------少少(切碎一点)
做法∶
1·把牛油、糖粉、盐混合在一起，充分打发。
2·加入液态的酥油，搅拌至完全混合好。
3·加入葱花粒。
4·慢慢逐少地加入清水，搅拌透澈。
5·然後加入低面轻手拌匀，放入挤花袋中，挤出饼胚。
6·放入已预热到170C的炉中，烤十五分钟至金黄，出炉。
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