无与伦比的绝配 菌菇烩牛肉(组图)
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蘑菇用清水洗干净，切成薄片。牛肉我用的是荷兰的小牛肉（dutch veal）,价格不菲。牛肉切薄片，用水淀粉还有一点料酒腌渍一会(小牛肉本身十分细嫩，就不需要嫩肉粉的帮助了，不然就会暴殄天物了)，泡嫩油，把牛肉滑成7成熟时取出沥干。锅里留底油烧热，放入葱丝，姜片，蒜片还有红辣椒爆香，加入少量黑胡椒，紧接着放进菌菇片爆炒。稍微炒一下就立即加入牛肉，放入盐，蚝油，香醋，再烹入少量清汤，烧开，加味精或者鸡精，加水淀粉勾芡，打明油即可出锅。
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小牛肉的脆嫩和蘑菇的鲜香简直是无与伦比的绝配，蘑菇入口香滑，配上牛肉的清香脆嫩，让人在试过一口之后不由深深地呼吸加回味。。。 为了这么美的一道菜，清早光着小脚丫、走遍森林和山岗，也要找到这么大个儿的蘑菇:) 菌菇是不是蘑菇啊？饮食营养说，菇类食物要多吃，可防癌呢。
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