图解: 红烧划水
http://news.xinhuanet.com/food/2006-10/18/xinsimple_16210031321246091513440.jpg材料:草鱼尾。
配料:葱段、姜。
调味料:绍酒、砂糖、淀粉、生抽、胡椒粉、植物油。
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制作方法:将草鱼尾肉上直斩3刀,使鱼尾相连成四长条,用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟左右。烧热锅放油,爆香姜片,(入锅煎之前抹上少许生粉)把鱼尾排齐皮朝下。
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入锅煎至二面金黄,烹以料酒,加生抽、水、约烧3分钟,再加砂糖和香葱烧至汁浓上碟。
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特色:色泽红亮,鱼尾油润,肉滑鲜嫩。
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