非典型金钱饼
我的大学地处市郊,20多年前的时候学校周围都是农田,没有任何商业设施。师生有需求,多是周末去市区采买。不过,校园里有个小卖部,真是小,直角柜台,长的一边大概四米多,短的一边也就二米的样子;暗红色的木门板,江南小店常见的那种。小卖部离教学楼不远,下午,自修无聊的时候我们几个女生会去小卖部逛逛,偶尔买包话梅啊鱼皮花生之类的零食。小卖部也卖点心,有限的几种:鸡仔饼、桃酥饼、橘红糕、金钱饼…… 它们装在玻璃罐子里,坐在柜台上,干干巴巴,不新鲜的样子,那是我脑海里有关金钱饼的最后印记。………
今天做的红薯糯米饼,与金钱饼可有几分貌似?
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是豆沙馅儿的,外裹一层芝麻。
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靠近看看。
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再近些。
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做法:
烤红薯一个,去皮后放在大碗中,加大概200克糯米粉,然后加少量热水和糖,用大调羹既搅又压和成不粘手的面粉团(别急着加水,红薯水分蛮大的)。分割,包豆沙馅,滚圆,压成小饼,两面刷水后粘上芝麻;不沾锅,少许油,小火,把饼煎熟,热吃冷食都不错。甜、糯、香。(如果不沾芝麻,就是四川的苕饼吧?) 谢谢提醒啊!呵呵回去试试
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