绝对经典的北菇滑鸡煲仔饭
http://image1.chinabbs.com/pic_search/original/14507/935d9d1a80c632af29bef4fa17552e76.jpg先上成品
材料：去骨鸡腿肉、香菇、青菜 (任何一种青菜都行， 我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。 鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。 调味酱汁：酒、酱油、糖 ...
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http://image1.chinabbs.com/pic_search/original/14507/aaeb70b30846c4b6c5e276010cf4b679.jpg 水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷) 也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。 捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷）
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預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷）
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把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用
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锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些） 等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香， 这时的火就可以..
http://image1.chinabbs.com/pic_search/original/14507/c04ada40622c7f88f7ce59e52b4c59b9.jpg 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎 鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖
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把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀
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加入等量的水开始烧煮
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边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉
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水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到） 十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
http://image1.chinabbs.com/pic_search/original/14507/4527e07f6c0fddcccd440aa84cf9cb27.jpg 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰 北菇滑鸡煲仔饭煮好了，赶快趁热吃吧
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