卤牛肉的小诀窍
以往我卤的牛肉,味还不错,败点在肉的口感老,同时煮的时间很长,熏得
厨房味重, 并且人也不能离开.现在经过改革,我卤的牛肉啊, 真是名副其实
的即简便, 又色美味浓, 口感更好了------ 一个字: 嫩.
呵呵, 不好意思, 就做一下王婆吧, 其本意可是善良的喔, 与朋友们分享
美味佳肴的制做小诀窍.
做法:
(1)将牛腱洗净,用沸水汆一下,去血沫, (记得时间不易久哦), 备用.
(2)锅内放清水(水量盖牛腱即可), 放一卤包(中国超市有买), 再放
2杯(量杯)酱油, 2杯料酒, 葱姜. 喜欢吃咸的话可放一点盐.
(3)先用大火煮沸, 放牛腱,小火煮30分钟,即关火,浸泡一晚.
(4)次日加蠔油,冰糖,鸡精, 并用中火开盖烧25至35分钟左右,视牛
腱的大小而论. 熄火取出牛肉.
(5) 待凉后切片装盆.
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