重乳酪蛋糕
重乳酪蛋糕,是从杂志上学的,非常诱人。。我是cheese cake的忠实fans,所以在某个周末,终于做了重乳酪蛋糕。(下面是杂志上的样子)
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因为我不喜欢吃下面的pie crust,所以省了。,杂志里中间还添加了水果馅料桃子,我也没加。做出来没杂志上好看,不过味道,我的几个朋友吃过后,都说很好吃,和costco卖的很像。呵呵,我得意笑,得意的笑!
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材料:
蛋糕体:cream cheese 16oz(2包),鸡蛋1个,糖1cup,vinilla:0.5tsp
表层:sour cream 1cup,糖1/4 cup,vinilla:0.25tsp
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过程:
1:2包cream cheese室温放软后,用hand mixer中速打2分钟,慢慢加1cup糖后,中速继续打2分钟,加1个蛋,0.5tsp vinilla后,中速继续打2分钟。(打好后如下图)
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2:倒入模具里,烤箱预热325F后,水浴烤50分钟(即烤盘中加热水,一起入烤箱)。
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3:烤到45分钟左右时,可以准备表层材料:
1cup sour cream加1/4cup糖混合后,hand mixer打匀即可。
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4:把步骤2烤了50分钟的cake取出
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把步骤3的材料倒入表面。然后放烤箱继续烤15分钟左右即可。
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烤好后放凉,冰箱冷藏半天-1天。。
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注:
1:这个重乳酪蛋糕,非常“重”,没有一点面粉,全部都是糖和cheese,所以做出来很甜,很重。吃了很有罪恶感,这得长多少肉啊。。。
2:如果单纯吃cheese cake,不想做涂层,也可以,那么步骤2的时候,烤1小时5分钟就可以了。
3:这个重乳酪做法比轻乳酪蛋糕简单,因为不需面粉,不需要蛋白打发。。
4:我做好后的涂层,看起来薄薄的一层,不晓得为什么杂志上的分层很明显。。不过好吃就行了。
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