燕 巢 鳳 尾 蝦 ---安徽菜譜
http://www.chinavista.com/culture/cuisine/anhuidish/Anhui8-1.jpg原 料
活大蝦500克
馬鈴薯200克
發菜5克
芹菜1棵
水發香菇25克
熟青豆15克
制 法
馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后﹐用干淀粉和面粉拌勻﹒
蝦去頭殼治淨﹐加調料﹐淀粉拌勻﹐馬鈴薯絲擺成燕窩狀﹐下7成熱油中炸至淺黃色﹒
芹菜放在盤中呈樹枝狀﹐“燕窩”放上方﹒發菜放根部﹒
蝦在5成熟熱油中划散﹒ 青豆﹑香菇煸炒后加調料和雞湯燒開勾芡﹐倒入蝦炒均﹐出鍋裝在燕窩內即成﹒
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