咖哩牛腩
这道菜综合了咖哩的濃味,香茅的清香,椰汁的油滑与牛腩的坚韧口感, 每当我煮这道菜时, 一定会弄一大锅, 等亲朋好友端盆拿锅到我家分, 这道菜拌排粉,面包或下飯都相宜,是暑夏里很有食欲的一道菜肴. 希望大家喜欢!材料:牛腩洗淨切块,香茅切段拍散,下咖哩粉,盐,糖,味精醃二小吋,土豆切块,红萝卜切块,洋葱切块,咖哩粉,高汤,椰乳汁,蒜茸.
制作过程:热油锅爆香蒜茸与香茅出香味时, 再放牛腩炒香,下咖哩粉再炒到牛腩有三, 四成熟时咖哩也有香味透出后,再倒高汤滚一滚大约五分钟,又将热水注满后改开小火煮一个小时, 放椰乳汁再煮半小时,加红萝卜块以中小火煮五分钟,下土豆块与洋葱块滚后再改用文火煮(大约二十至三十分钟)汤汁略收(因有椰乳汁与土豆, 汤汁会变稠不用勾芡),再放调味品盐,糖,味精即可出菜.
沾汁: 清辣椒酱, 盐与柠檬一起相拌匀.
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