蒸三文鱼
这个做法是从书上学来的日式做法，味道比较清淡，咸鲜味，做法也简单。主料：三文鱼（鲑鱼）salmon cutlet一块
配料：芹菜celery一根
姜拇指大一块
葱一根
调料：¼ teaspoon dashi granules（我没有买到，就没用了）
¼ cup mirin （这个是葡萄糖，水，米酒，玉米糖浆和盐的混合物）
2 tablespoon tamari（酱油）
其他：烤纸baking paper( parchment paper) 、烤好的白芝麻
1、菜、葱、姜切细丝
2、没有烤纸，用了wax paper蜡纸，裁成四方型。铺在下面，然后把三文鱼（洗净，用纸蘸干水份）放在中间。
配料比较多，我就上下都铺了芹菜、葱、姜丝。撒上白芝麻（我忘记了放）
3、把纸小心的卷起来，再把调料水的混合物倒进去，封口。
4、上笼大火旺气蒸15分钟。我没有封严，结果蒸好后还是有汤汁留出来。
5、汤汁太多了，我就自做主张把鱼移入盘子，另起锅，把汤水倒进去，用水豆粉勾芡，然后淋在鱼上。（柠檬也是我自己加的）
页:
[1]