麻花！(图)
原料：(1) 高筋面粉（bread flour）6 cup, 水 若干
(2) 高筋面粉（bread flour）3 cup, baking soda 4 tsp, 鸡蛋 4个
做法：
（1） 混合原料（1），至不粘手的程度 (就是像普通和面一样)，室温里放大约12小时。
（2） 往面团里加入4个鸡蛋，4tsp的baking soda, 这时，面团会变的很稀很沾手，一定要把面团抓得很均匀至粘稠的程度，成面糊。
（3） 往粘稠的面糊里加入3杯高筋面粉，和到不粘手的程度，成一个很光的面团，静置15-20分钟。
（4） 整形：将面搓成长条，然后将长条搭在右手上，左手拿起活动的两边，右手开始旋转，最后把左手活动的小头塞入右手面团的空隙中。
（5） 热油锅，开炸。
这是作法（2）之后的面糊
http://i16.tinypic.com/4yaqp7c.jpg
这是作法（3）之后的面团
http://i17.tinypic.com/4unlh1e.jpg
这时整好型的麻花
http://i7.tinypic.com/4zn8oiw.jpg
在来一张
http://i9.tinypic.com/6fkgchf.jpg
成品
http://i14.tinypic.com/4vgpoaf.jpg
页:
[1]