茄汁豬排
http://tw.letter.yahoo.com/p/20070620/6434/pic8.jpg材料
去骨大里肌片....3片(約1公分厚)
洋蔥....1/3個
青椒....1/4個
蒜末....少許
醃肉料
全蛋液....1大匙
鹽....1/4茶匙
酒....1/2茶匙
太白粉....1/2茶匙
調味料
蕃茄醬....3大匙
梅林辣醬油....1/2茶匙
糖....1又1/2大匙
鹽....1/4茶匙
作法
1. 里肌排洗淨後將邊緣筋膜切斷，再用刀背輕鍘肉排兩面，讓肉質鬆軟備用。
2. 將醃肉料拌勻，放入作法1的肉排醃約15分鐘備用。
3. 洋蔥、青椒分別洗淨瀝乾水份後，切條備用。
4. 取一鍋，燒熱後加入3大匙沙拉油，再放入作法2的肉排，以小火煎至兩面均熟（約2分鐘），盛出備用。
5. 再於作法4的鍋中放入作法3的洋蔥絲、青椒絲及蒜末一起以小火炒至軟後，放入所有調味料和2大匙的水拌煮均勻，加入作法4的肉排一起炒勻即可。
新手注意！
豬排要好吃，一定要先煎過，再與醬汁混合了才會好吃。
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