什锦菜
http://web.wenxuecity.com/images/pixel_trans.gif什锦菜，好吃就是好吃，我是S劲滴做了一大盆，吃了过够^_^”
http://farm2.static.flickr.com/1181/834991893_c8beecc5d6.jpg?v=0
豉汁彩椒豆腐
http://farm2.static.flickr.com/1227/835893106_975eb527a2.jpg?v=0
彩椒猪肚
http://farm2.static.flickr.com/1282/835025499_2f2ab55f59.jpg?v=0
曲奇
http://farm2.static.flickr.com/1135/835023751_c8d8cb29ef.jpg?v=0
老婆饼
http://farm2.static.flickr.com/1158/835024083_02a308fb21.jpg?v=0
乳酪芒果卷
http://farm2.static.flickr.com/1437/835892218_b1c88c338c.jpg?v=0
迷你乳化芒果卷
http://farm2.static.flickr.com/1361/835024929_f49a3d9d2e.jpg?v=0
包装好
http://farm2.static.flickr.com/1222/835023453_ebbdbac968.jpg?v=0
老实交代一下做法∶
材料
(一)蛋黄糊：
芒果汁：¼杯
糖：10g
油：70ml
低粉：80g
蛋黄： 3个
(二)蛋白部分：
蛋白： 3个
糖： 40g
他他粉: 1/8 茶匙
盐：1/8茶匙
泡打粉: 1/8 茶匙
(三)乳酪部分∶
芒果乳酪 ∶ 1杯
芒果茸、芒果粒适量(喜欢就多放一点，有好香的芒果味)
鱼胶粉 ∶ 8g
热水 ∶ 适量
a·芒果乳酪搅匀後， 加入芒果茸拌匀。
b·鱼胶粉加热水溶化。
c· 将溶化了的鱼胶水加入a中拌匀 ，放入冰箱里凝固，就成了馅料。
做法：
(一)∶蛋黄糊
a·水+糖，搅至糖溶化，一定要完完全全溶化。
b·加入油，打到成半透明状，像稀米汤。
c·一次筛入面粉+包打粉後拌匀（粉一定要筛过）。
d·最後加蛋黄，轻手拌匀就成了蛋黄糊。
(二)∶用电动打蛋器打蛋白。
首先加入盐、他他粉低速打至粗泡，加入三分一的糖再打，再加入一半的糖高速打至湿性发泡，再加入最後剩下的糖，转低速打到接近干性发泡（提起打蛋头，蛋白泡为短小的，长尖的是湿性发泡，而且倒转打蛋盆时蛋白泡不掉下来），总之糖要分三次加入。 (三)∶烤箱预热，190~200度。（各人烤箱不同）
(四)∶将三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白盆中，用橡皮刮刀从盆底捞起，快速翻拌，成均匀的蛋糕糊。
(五)∶将蛋糕糊倒入烤盘里，放入预热好的烤箱下层，烤二十分钟就行了。
(六)∶等蛋糕体凉透後，在上面抺上做好的乳酪馅，放上芒果粒(注意馅不要放太多，以免卷的时候逼爆出来，只抺三分二左右就可以了)，用保鲜纸包住卷起来，放入冰箱冷藏後再切件，最後就是吃了。
芝士蒸糕
http://farm2.static.flickr.com/1198/835892480_757b3344fd.jpg?v=0 誘人美食！！:bad_smile:
页:
[1]