番茄虾仁盖浇蛋饭
http://farm2.static.flickr.com/1101/987521666_5da9cab94e.jpg?v=0用料:
熟米饭 1 大碗
鸡蛋两个
大虾仁 16 - 18 个 （随意）
黄瓜 1 根或豌豆粒小半碗
番茄酱约 2 大勺
白糖 1 大勺 （根据自己口味随意加减）
盐，鸡精适量
料酒 1 小勺
葱 1 根
炒菜炒饭用油适量
菠萝块若干 （选择项，不计分）
做法：
葱切碎
黄瓜洗干净切成小方丁
虾仁去黑线洗净控干后加少量盐和料酒拌一下
鸡蛋打入碗中加点儿盐搅拌均匀，然后用热油炒好盛出备用。
用热油爆炒虾仁，虾仁炒至 9 成熟变成粉色时加入番茄酱和白糖继续翻炒至虾仁熟透 （菠萝块可在此时加入），尝一下，快速调整好酸甜咸度，然后盛出备用。 半成品：
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6. 在炒锅里到入少量油烧热，下葱花炝锅，放入米饭，加点儿盐翻炒。可加一点点儿水帮助米饭散开。然后再加入黄瓜丁和炒好的鸡蛋翻炒一会儿即可。停火前加少量鸡精拌匀。
7. 取一大碗铺上保鲜纸，把炒好的虾仁倒入碗底儿，再把炒好的饭盛入盖在虾上面，用炒菜铲轻轻按压一下。
8. 用一大盘盖在碗上来一个倒扣。红红的番茄虾仁盖浇蛋饭就做好了。
备注：
1.这第 7 步和第 8 步是蜜三刀大师的真传。自从学了这一招后，在请客聚餐时常抖露两下，甚得好评。谢谢三刀！！！
2.要是不想玩儿扣碗，也可以先炒饭，炒好饭后盛到盘里，再炒虾仁。炒好虾仁后往炒饭上劈头盖脸一浇也行。或者连饭也不用炒，就直接把炒好的菜浇在白饭上即可。
3.还可以把炒好的虾仁与鸡蛋黄瓜一起倒在炒饭锅里一同翻炒均匀。再改个名字叫：番茄虾仁蛋炒饭
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