白汁燴全魚
http://www.coa.gov.tw/file/6/303/311/6688/6715.jpg材料
鰱魚1條(約1斤重)、蛋白2個、油3湯匙
薑絲3湯匙、蔥絲半杯、牛奶水2湯匙
太白粉半湯匙
調味料
鹽1茶匙、酒1湯匙、蔥3支(切末)、薑3片(切末)。
清湯(連蒸魚之汁)1杯、筍片(半吋四方)3湯匙、鹽半茶匙、味精少許、胡椒粉少許、麻油半茶匙。
做法
將魚身兩面切交叉的斜刀紋後，用1料抹魚身醃十分鐘，撿棄蔥、薑後，水沸後用大火蒸約15分鐘，將魚放到大菜盤內。
蔥、薑絲炸至焦黃即撈出、然後加入清湯，放下2料，煮滾芶芡將火改小，淋下打散之蛋白攪拌使成細絲狀，最後將牛奶水加 入拌攪均勻即可熄火。澆到魚身即可。
營養成分
熱量62卡、蛋白質96克、醣6克、脂肪24克
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