101apple 发表于 2008-1-13 01:10:40

新版八宝饭(组图)

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用料:
糯米、白糖、猪油、黄桃、狝猴桃干、木瓜、葡萄干、蜜枣、玫瑰花干、红豆沙

模具:我用的做蛋糕的小模子,如果没有可以用一个圆形小碗代替
八宝饭主料米饭的制作:

糯米洗净,加水煮成糯米饭,水比平时煮饭时稍稍多加一点点,这样煮出来的米饭会更软糯,八宝饭要的就是这个口感。糯米饭煮好后趁热加入白糖和少量猪油拌匀即可。猪油加在糯米饭里会让八宝饭入口更滑更香,如果换做夏天,我会不加猪油,这样做出来的八宝饭可以冷食,也非常不错!


水果版
将模子内壁,薄薄的抹上一层猪油,这样便于蒸好后脱模。将黄桃切片,摆在模子最底部,在模子内填上一半加了狝猴桃干的糯米饭,木瓜切细丁做成了的内馅,再将模子用米饭填满,压紧,压的时候手上沾点水,最后用抹了猪油的锡纸封口,上锅蒸蒸日15分钟就可以了。
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玫瑰花版
制做方法跟上面一样,挑一个完整的玫瑰花干,放在模子最底部,填上糯米,内馅用的蜜枣泥,底部散了点黄桃丁来点缀。

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葡萄干版
这款我把玫瑰花干切成丝,加上红、绿葡萄干,用红豆沙做了内馅,再加上一个红樱桃装饰一下。

把这三款摆盘放在一起,飘着水果的清香,玫瑰花的芬芳的八宝饭香甜而软糯,给节日的餐桌上又增添了许多缤纷的色彩。
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