对心脏有益的十大食物
var $tag='美食'; var $tag_code='551b90468c9414849ee90f986f4bf1fd';营养学家认为，心脏的健康和日常饮食有着密切联系。以下
介绍有益于心脏健康的十种食物。
鱼类比大多数肉类所含的脂肪和饱和脂肪酸都低，特别是海鱼，其ω-3脂肪酸含量较高，能增加血液中“好”的胆固醇，协助清除“坏”的胆固醇。研究表明，这种脂肪酸还能减少中风的危险，这也是食海鱼多的国家和民族中风发病率低的原因之一。海鱼最好清蒸，这样可以最大限度地保护其中的营养素不受破坏。
黄豆及其制品含多种人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，能促
进体内脂肪及胆固醇代谢，保持心血管通畅。食用时，除将黄豆
加工成豆浆、豆腐、豆豉外，还可做成黄豆米饭。煮饭时，先将
黄豆用热水泡4小时以上，再换水加米烹煮，这样可以将黄豆中
容易产生气体的多糖体溶解，以免造成腹胀。
黑芝麻含有丰富的维生素E，对维持血管壁的弹性作用巨
大。另外，其中含有丰富的α-亚麻酸，也能起到降低血压、防止
血栓形成的作用。由于黑芝麻的营养成分藏在种子里。因此，必
须破壳吃才有效。建议先炒一下，使其爆开，或是将黑芝麻打磨
成粉食用。
燕麦含有丰富的亚油酸和B族 维生素，可以防止动脉硬化的
粥样斑块形成。此外，由于燕麦中含有大量的水溶性纤维素，能
降低血中胆固醇含量，因此，经常食用燕麦，可以平衡膳食、均
衡营 养，预防高血压和心脑血管疾病。燕麦可用水或牛奶来
煮，还可加入果仁或新鲜水果，既营养又美味。此外，食用全麦
面包也有同样的功效。
菠菜和胡萝卜菠菜中富含叶酸。有研究表明，服用叶酸可以
降低25%罹患心脏病的风险。而胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成
维生素A，保持血管畅通从而防止中风。菠菜中含有大量的草
酸，会阻碍钙的吸收，食用前最好用水焯一下。胡萝卜需用油
炒，才能使胡萝卜素真正被人体吸收。
黑木耳含有较多的胶质样活性物质，这种物质能明显缩短凝
血时间，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有
独特的止血和活血双向调节作用，所以又有“天然抗凝剂”之美
称，对防治冠心病和心脑血管病十分有益。但黑木耳具有软便作
用，容易腹泻者不宜食用。
绿茶营养成分极其丰富，其中最值得一提的是茶多酚。研究
发现，茶多酚可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，具有预
防动脉硬化、降低血压和血脂、防治 血栓等作用。由于茶多酚
不耐高温，不可用沸水冲泡，温水冲泡更能发挥其保健功能。其
实除了绿茶外，其他如红茶、花茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶
和黑茶(普洱茶)等，都有降血清胆固醇和甘油三酯的作用。
坚果类杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和
脂肪酸，能降低患心脏病的风险。哈佛大学公共卫生学院的研究
人员对一组心脏病发作后的幸存者进行调查。最新调查报告发
现，每天吃1/3杯干豆能使心脏病再次发作的概率减少38%。杏
仁、山核桃和花生都有助于保护心脏，但每天只要吃1把(大约42
克)即可，不可以多吃。
土豆也称马铃薯、洋山芋。该食品含有较多的维生素C和
钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，
是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者，多伴有低
钾倾向。常吃土豆，既可补钾，又可补糖类、蛋白质及矿物质、
维生素等。但是油炸的薯类食品，对心脏有害。
椰菜营养丰富，富含维生素C、β胡萝卜素、纤维素以及
钙、钾等。一棵中等大小的椰菜可以提供220%每日所需维生素C
以及15%每日所需维生素A(以β胡萝卜素形式)，并且具有低脂
肪、低能量的优点。β胡萝卜素可以降低心脏病发作风险。另外
高含量的纤维素也有助于降低血中胆固醇含量。
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