茄子不为人知的营养价值
各种时令蔬菜都已纷纷登场，身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子，无论体态还是身价，一点也不显山露水。但今天细说一下它的营养价值，您可能就会对它刮目相看了。哪些人不宜多吃
茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人较为适宜，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
哪种茄子最营养
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
[DIY] 软炸茄合
软炸茄合的关键在于面糊的质量。喜欢软的，加入鸡蛋；喜欢酥脆的，不用鸡蛋。另外一个诀窍就是向面糊中加入baking powder，使炸出来的表皮蓬松适口，避免出现一块死面疙瘩的情况。这次介绍的是软炸茄合。原料：
1 茄子适量（最方便的是用长茄子；没有的话，大圆茄子可以沿纵向一分四，每一块都可以当成一条长茄子用）；将茄子切成薄厚适中的两片底部相连的片，准备往里面夹肉馅。
2 猪肉馅，肥瘦视个人喜好，还可里面加入切碎的马蹄（荸荠），增加口感的层次，同样作用的还有芹菜、萝卜一类的蔬菜。需要注意的是，肉要占绝大多数，否则馅发散，不易操作，也不好吃。根据个人喜好，味道上除了盐、糖基本的之外，可以用葱花，蒜末，白胡椒粉，一点酒等等。略微咸一点较好。
3 面糊：面粉，一个鸡蛋，一茶匙baking powder，盐适量，白胡椒粉适量，加水搅拌成粘稠的面糊。不能稀，否则挂不上茄子。
制作：将茄子夹里面塞上肉馅，挂面糊，下油锅。油要烧至中温以上，太低和太高都不理想。最理想的是下入茄合后5、6秒，沉下的茄合用木勺轻轻一拨就能浮上来。炸的时候注意翻面。炸至表面金黄，控油后捞出，可放在厨房用吸油纸上再吸一次油。
吃的时候可以直接吃，也可根据个人喜欢沾调味汁。
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http://i42.tinypic.com/153o0ua.jpg 茄子不要去皮吃
對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義
跟苦瓜一樣捏
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