酱汁排骨 (图)
看火呢做法，把雪冻排骨解冻，然后用胡椒粉、鸡精、蒜头、料酒、油，盐、糖、醋来醃肉，醃25分钟，然后加入鸡蛋黄，生粉做浆。
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070622122554347.jpg
这就是所谓的干湿粉做面浆，这样做可以保证炸出来的排骨不会缩水；
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070622122606313.jpg
下锅炸，炸之前先蹬蹬粉，保证粉皮搅匀；
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070622122613103.jpg
文火炸，不要着急，要慢慢炸，炸了差不多8分钟，因为肉是用文火炸，里面的油就会被炸出来，多吃也不会胖，而且连骨头都会炸得酥化，炸至金黄色就可以起锅了；
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070622122629212.jpg
用蒜头、辣椒爆锅，在加入菠萝、洋葱、放盐炒。略略炒香后就加入用番茄酱、醋、糖调制的浆汁；
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070622122636267.jpg
煮到糖溶后，加入预先炸好的排骨；
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070622122644679.jpg
兜到浆汁包住排骨就可以上碟了；
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070622122653848.jpg
用了非常辣的小红辣椒，如果不喜欢吃辣的朋友可以不用小红辣椒，直接用不辣的红辣椒就可以了；
http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070622122704491.jpg
因为炸得够透，酥到骨头里去了，浆汁味浓，酸辣醒胃，香气扑鼻。 Post by 未註冊
凡是下油鍋炸的菜，怎麽說都不太健康。
:bad_smile: :bad_smile:
页:
[1]