101apple 发表于 2010-1-2 00:03:59

鲜 橙 戚 风 蛋 糕(组图)

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zester

用来刮橙子外皮
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orange juicer

专门用来压柠檬或者橙子。
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烤盘用黄油抹全，然后用面粉撒一遍。带子浸透水,然后挤掉多馀的水分,把盘子包起来,用针锁住.
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橙汁,植物油,糖,蛋黄,香草精,橙皮,柠檬皮等混合,把面粉和苏打粉筛进去,搅拌均匀.
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所有的准备工作做完了,最后就是打发蛋白.蛋白加cream of tartar(酒石酸) 或者少许柠檬汁,开到最大档,看到有泡起来,慢慢倒进龙舌兰糖( organic blue agave是在trader joe's买的.打到硬性发泡.
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把打发的蛋白1/3加到面糊里,用橡皮铲从下往上翻匀,最后再把剩下的蛋白到进去翻匀.烤箱325F烤35-40分钟.
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硬纸板用锡箔纸裱好.
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蛋糕烤好晾凉,分成两层,抹上果酱.
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我又随便加了点水果.
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heavy whipping cream加龙舌兰糖,用机器打发.
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用22号挤花嘴挤出装饰边.
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注: 我尽量不用白糖,我一般都是用龙舌兰糖blue agave,枫糖maple syrup或者蜂蜜代替.

未注册 发表于 2010-1-2 02:34:20

Daphane 发表于 2010-1-3 21:15:56

好辛苦!不過有興趣的朋友該會找到其中的樂趣吧!:)

ttcchhss 发表于 2010-1-4 20:26:48

Post by 未註冊
做起來太麻煩啦，買一個算了。

沒錯，同感...:big_smile:

p123456789 发表于 2010-1-4 21:07:44

親手做的意義不一樣

101apple 发表于 2010-1-5 00:50:24

做成了，很有成就感呢。:)

fall777 发表于 2010-1-6 17:17:56

請問樓主會做嗎

101apple 发表于 2010-1-7 11:50:22

Post by fall777
请问楼主会做吗
做过~~~但不是很完美:pretty_smile:

未註冊 发表于 2010-1-7 15:03:08

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