酱 爆 肉 丁(组图)
酱爆肉丁不是家乡菜，因此我也不知道啥样是正宗的。网上看到的方子好像用什么材料的都有，香干，黄瓜，茭白。。。我选了最容易取材的方子用，您要是觉得不正宗，就当我做的是杂烩肉丁，乱七八糟肉丁。。。http://www.8ok.com/bbs/upload/2010/01/cook201001031638291.jpg
http://www.8ok.com/bbs/upload/2010/01/cook201001031638292.jpg
主要材料：肉丁，青椒丁，土豆丁（比例差不多1.2：1：1）甜面酱。
（四川天府是我最喜欢的甜面酱牌子，虽然包装难看简陋点）
肉丁用淀粉，盐，料酒，葱腌上。土豆丁用中小火先煸至表面略硬。
http://www.8ok.com/bbs/upload/2010/01/cook201001031638293.jpg
http://www.8ok.com/bbs/upload/2010/01/cook201001031638294.jpg
肉丁用5分热的油，炒至7分熟。洗锅，另用油炒香葱，蒜，和两大勺甜面酱。
http://www.8ok.com/bbs/upload/2010/01/cook201001031638295.jpg
http://www.8ok.com/bbs/upload/2010/01/cook201001031638296.jpg
等甜面酱变得粘稠有焦糖感的时候，下青椒，土豆和肉丁爆炒。
可以依口味再加一点糖（反正我加了，您不加我也不逼您）和味精。
http://www.8ok.com/bbs/upload/2010/01/cook201001031638297.jpg
肉丁弹牙，土豆很酥，总之挺好吃的。
http://www.8ok.com/bbs/upload/2010/01/cook201001031638298.jpg
页:
[1]