DYI 蓝 莓 煎 饼 (组图)
http://www.8ok.com/bbs/upload/2010/02/cook201002101038144.jpg这款蓝莓煎饼好做又好吃，就连我从没吃过西餐的老妈都爱吃。唯一难点的是掌握好烙饼时的火的大小。最初几次我老是烤糊几个。我现在把火开到 sim 一档，慢慢烙，烙出来的就好看了。还有，如果你没有Kitchen Aid 的搅拌机，就用手搅好了，不要用手拿的那种搅拌器。这面糊有些稠，用小搅拌器(hand mixer)，工率小了点，可能会把小搅拌器烧坏的。我就烧掉至少3个。童鞋们，有钱了一定投资一个 kitchen aid mixer。这东东贵是贵了点，但帮我省好多事。做糕点，灌香肠，都很好用。
准备时间 : 5分钟
烹饪时间： 15分钟
量： 4-6人
材料：
• 2杯面粉 （ 2 cups all-purpose flour ）
• ½ 杯白糖 （1/4 cup sugar ）
• 2 ¼ 小勺泡打粉 （2 ¼ teaspoons baking powder）
• ½ 小勺小苏打1/2 teaspoon baking soda
• ½ 小勺盐 （1/2 teaspoon salt）
• 2个鸡蛋 （2 eggs）
• 2杯黄油牛奶 （2 cups buttermilk）
• ¼ 溶化了的无盐黄油 （1/4 cup melted unsalted butter, plus some for frying）
• 1-2杯蓝莓， 冰冻的也一样。 （1 cup blueberries, fresh or frozen）
• 一些糖浆和黄油放在烙好的煎饼上（whipped cream and maple syrup）建议用Mrs.Butterworth’s sugar free syrup. 这种糖浆热量少些，但口味还很好。
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做法：
1． 把盐，泡打粉，小苏打，糖，面粉 放一起，过筛。
2． 把溶化了的无盐黄油，牛油奶， 和鸡蛋一快搅。
3． 把1料慢慢地加入2料。不要过分地搅，搅到干的和湿的刚好混合好就行。
4． 把平底不粘锅放灶上，火开到sim挡。
5． 锅底抹上薄薄的一层黄油，放一勺面糊，再放些蓝莓。
6． 慢慢烙，到底层有点硬的时候，翻一面 （最好锅底再抹上薄薄的一层黄油）。 到两面都黄黄的时候就好了。
7． 抹上黄油（spreadable butter）, 浇上些糖浆，开吃。
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注：这次我的黄油牛奶不够了，我只用了3/4杯的黄油牛奶和1 ¼ 杯的一般牛奶。而且我把¼杯溶化了的无盐黄油也给忘了，还是好吃。这种不正规的做法可能还健康些。
红豆沙小饼
这个小饼可是零失败。开爬梯什么的带上很好。又来自吹自擂一把，老中老美都喜欢。 连熊猫妈妈也学了去，拿到她工作的医院去分享。这还是从老同学（也是喜欢偷懒那种）哪里学来的。
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材料：Pillsbury Pie Crusts 一盒
日式红豆沙一袋 （注：图里这种红豆沙是我试过的最好吃的一种。一般亚洲超市都有卖）
鸡蛋一个
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做法：
1． 把Pillsbury Pie Crusts取出，稍稍擀一下。不要擀得太薄。 皮太薄，小饼意破。
2． 用cookie cutter 或者玻璃杯什么的压出一个个圆饼出来。边角料可以揉一揉，再擀成薄饼用。
3． 放豆沙，包成绞子样。用叉子把外边压一下。这样好看，也防止小饼开口。但我常常还是把馅儿放得太多，小饼也会开口。 吃是一样的。
4． 刷上蛋液。
5． 入350F 烤箱烤15-20分钟， 烤到小饼表面发黄就好了。
刚烤出来的小饼最好吃了。放第二天，就没那么脆了。如果开爬梯，最好当天烤
(转帖) 学会了回家自己做，谢谢
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