hjglldfl 发表于 2010-11-21 21:21:17

（原创）大肠～蚵仔面线(图)



煮大腸～蚵仔麵線

作法：
材料：紅麵線、蚵仔、地瓜粉、小蝦米、油蔥酥、蒜酥、柴魚、烏醋、蒜茉、香菜、太白粉
備用：10斤水、一斤紅麵線、200㏄的醬汁
蚵仔洗淨沾地瓜粉入滾水煮沸撈出放入冷水漂涼備用。小蝦米先爆香備用。
煮沸蚵仔水可以當高湯使用，可使湯頭增加鮮味。

作法：
※10斤：水煮滾倒入200㏄的醬汁放入洗淨瀝乾的一斤紅麵線、油蔥酥、蒜酥、柴魚粉煮2~3分鐘，再淋入4兩半的太白粉水勾芡。之後再放入爆香過的小蝦米熄火燜20分鐘。
盛入碗中再放入大腸頭、蚵仔、烏醋、蒜茉、辣椒油、香菜即可。

滷大腸頭 ～

材料：大腸頭、芹菜、蔥、辣椒、老薑、醬油、胡椒粉、、鰹魚粉、五香粉、味素

作法：
大腸頭洗淨放入鍋中、整顆的芹菜、蔥、辣椒、老薑4~5片一起煮1小時過15分鐘撈出切小塊備用。
鍋子燒熱放入蔥段、辣椒、醬油、胡椒粉、鰹魚粉、五香粉少許、味素少許一起滷至Q軟即可。

p123456789 发表于 2010-11-21 23:24:23

鼓勵原創～給我來一碗

101apple 发表于 2010-11-22 21:31:48

看上去很香啊:)

未註冊 发表于 2010-11-22 21:43:37

Daphane 发表于 2010-11-22 22:21:42

看起來好好吃喔!http://forum.edoors.com/attachment.php?attachmentid=197200&d=1259421625

未注册 发表于 2010-11-24 01:00:44

viviv 发表于 2010-11-25 02:16:30

蚵仔是什么？:wicked:

未註冊 发表于 2010-11-26 01:12:57

未注册 发表于 2010-12-3 16:48:06

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