红烧鸡块 _图解 (9张图)
材料:鸡腿5个 。配料:姜片，葱段，蒜片，干辣椒丝，花椒，豆豉酱，料酒，生抽，白糖，肉类淹腌渍粉
。{不喜欢辣的朋友可以不放干辣椒和花椒}
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以前也买过整鸡剁成块做过，但是先生还是比较喜欢吃鸡腿。喜欢吃鸡翅的朋友还可以用鸡腿配鸡翅。在超市买的时候就请师傅帮忙剁成块儿，我选的是一个鸡腿剁4块。鸡骨头的碎渣会比较多，所以洗的时候要注意，清理干净点。
取一小袋肉类淹腌渍粉倒入容器中，用水化开，我直接用的是料酒化的。
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将洗净的鸡块放入容器中，拌均匀，然后盖好盖子或者保鲜膜放在冰箱里，需要至少30分钟
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锅内放入清水烧开，然后放入鸡块，煮至8分熟后捞出备用。{姜片可以这个时候放入和鸡http://i51.tinypic.com/r0pc7d.jpg
锅烧热，放适量油，油热后放入调料葱，蒜，干辣椒，花椒，适量的豆豉爆香。然后再放入鸡块，加适量的生抽和白糖翻炒片刻就可以出锅了。因为生抽和豆豉是咸的，又加了白糖提鲜，所以盐和鸡精都可以不用放了。
临出锅的时候用水淀粉勾芡
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装盘
http://i55.tinypic.com/178ia8.jpg 不錯，簡單容易做，哪天試試 看了，口水直流啊。。。。:big_smile:
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