粉红鲑鱼衬沙拉炒蛋(多图)
http://djyimg.com/i6/1012160841321983--ss.jpg粉红鲑鱼衬沙拉炒蛋
材料：
菲力鲑鱼1片
橄榄油 适量
盐 少许
胡椒 少许
蛋2颗
奶油 适量
综合生菜100g
柠檬汁10cc
柳丁1/2颗
葡萄柚1/2颗
作法：
1.全蛋打成蛋液加上少许的盐搅拌均匀。
2.平底锅内倒入油热锅，将蛋液倒入后翻动，有出现气泡即可离火，再继续翻动，此时可再加少许奶油增加润滑度。
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3.柠檬汁与橄榄油以1：3的比例混和，和综合生菜拌匀。
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4.将柳丁和葡萄柚去皮切片备用。
5.将鲑鱼切成长条状，洒上少许楜椒及盐，以中小火煎至双面金黄色后，再放入烤箱以160℃烤约5分钟。
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6.取出烤好的鲑鱼，衬上炒蛋、生菜及切片柳丁、葡萄柚摆盘即完成。
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料理示范：西华饭店Toscana／陈重光
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Tips：
煎鲑鱼时要用“热锅冷油”法，就是先把锅子烧热再放油，不用等其冒烟就可以将鲑鱼入锅煎，这样比较不会沾锅。@
摘编自《享受女王般的早午餐》
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