雪菜毛豆百叶, 蒜香粉丝蒸圆贝, 筑前煮, 开洋豆腐万年青(多图)
雪菜毛豆百叶, 蒜香粉丝蒸圆贝, 筑前煮, 开洋豆腐万年青汤蒜香粉丝蒸圆贝
材料:
圆贝八个, 去肠, 洗净, 每个片开成二,
粉丝两把温水泡软, 稍剪断,
调味料:
1TB油蒜酥,
6粒蒜, 捣成泥,
1 tsp 盐,
1 tsp 糖,
½ tsp白胡椒粉,
¼ tsp each鸡粉, 味精,
1 TB 纯橄榄油,
1 TB 米酒,
调味料拌匀后, 一半用来腌拌圆贝, 一半用来拌粉丝,盘里放入圆贝, 上面盖铺粉丝, 再放几片姜片,上滚水的蒸锅, 8分种, 取出, 弃去姜片,撒茴香草, 浇上热油, 就好了.
同样的做法, 可以做鱼片, 象雪鱼,龙利鱼,虾, 都非常美味.
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雪菜毛豆百叶
这是我家的常菜碗,只是这次买到很喜欢的百叶, 大华的冷冻柜里拿的, 金宝牌,
一锅开水里, 加一小勺苏打粉(baking soda), 把解冻, 切丝的百叶到入, 拌搅几圈, 就倒入沥兜里, 再冷水漂清, 再沥干,
炒锅里热油炒香几段干辣椒, 葱白段, 和花椒,可取出不要, 我不怕, 就马上倒入百叶拌炒干身,加入毛豆和雪菜, 炒匀炒熟, 加点 盐, 糖, 白胡椒,米酒,味精, 最后淋点麻油, 就好了.
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筑前煮
其实是我很爱做的乱炖吧, 用了鸡腿肉, 花菇,冬笋,圆白萝卜, 胡萝卜,豆角, 白菜梗子,
鸡腿肉用盐,米酒,胡椒腌一下,
豆角开水烫过,
冬笋,小圆白萝卜,胡萝卜滚刀切,
鸡腿肉用油炒干生后, 加入水发的花菇片,炒干, 加入冬笋,圆白萝卜, 胡萝卜 ,加米酒,糖,淡酱油, 米淋, 亨大师粉,鸡汤, 炖煮大约10分钟, 加豆角, 白菜梗子, 再煮一下就好了.
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清炒菠菜, 把白菜叶子也炒进去了.
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开洋豆腐万年青汤,
罐头鸡汤烧开, 加泡过水的万年青和开洋下去再烧开, 加嫩豆腐丁,烧滚,淋个打散的鸡蛋, 麻油, 白胡椒, 葱花.
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