入口即化的东坡肉（11张图）
:what: https://lh4.googleusercontent.com/_WGL85sl6JpY/TY6kqvd7cSI/AAAAAAAAASo/jGoPAnqZlTA/s576/IMG_7564.JPG用料：五花肉，黄酒，老抽酱油，普通酱油，冰糖，葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，竹签
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1，将五花肉切成2-3cm见方的肉块
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2，把肉块放入沸腾的水中，等水再开后1-2分钟关火，用清水冲洗干净
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3，炖：将调料放入砂锅底层，再用竹签铺平在上，这是为了不损伤肉皮
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4，把肉块肉皮朝下摆好
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5，放入黄酒，老抽，普通酱油，少许水，汤汁到肉的2/3处即可，大火，锅开后转小火，炖2小时
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6，蒸：将肉块肉皮朝上摆入小瓦罐中，将砂锅里的肉汁过滤后倒入瓦罐里，盖上瓦罐的盖，大火蒸30分钟
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7，成品
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肥而不腻，也不柴，入口即化。
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